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非遗老字号重启“电”炉灶

来源：扬州日报-扬州网    时间：2023-07-10 11:34:58


(资料图)

通讯员 林华鹏 吴正新 记者 史盼盼

7月9日上午，在高邮市界首镇甓湖路街道12号“陈西楼”茶干作坊，国网高邮市供电公司界首供电所组织施工人员正忙着敷设电缆，作坊负责人王才富笑呵呵地说：“现在用电容量增到了160千瓦时，新购的升级版电锅炉明天就可以正式‘上岗’啦。”

界首茶干获得国家地理标志证明商标，是省级非物质文化遗产项目，而“陈西楼”是界首茶干代表的老字号品牌，创办至今已有300多年。

68岁的王才富是江苏省非物质文化遗产界首茶干制作技艺的传承人，也是“陈西楼”茶干作坊的掌舵人。“一块茶干要经过磨浆、滤浆、烧浆、点卤等28道工序，其中烧煮环节非常重要，因为茶干的劲道全在火候上。”王才富介绍，以前的机械制作模式主要是烧煤炉，后改为秸秆锅炉，茶干的产量虽然上去了，但环境污染大。

2022年9月份，王才富建了一座半电气化生产车间，购买了电锅炉、磨浆机、烧浆机、灭菌机等电器设备，尝试用电锅炉进行小规模生产。界首供电所安排专人到现场勘察，为其办理了动力电增容业务，用电容量从原来35千瓦时增到80千瓦时。

“订单量大的时候，在用电锅炉的同时，还要用到秸秆锅炉。”王才富说，通过与电锅炉对比，秸秆锅炉有很多弊端：生产期间烟囱冒的烟影响周围邻居，常常有邻居来投诉，每年的人工费、维护费和环保检测费超过2.5万元，而电锅炉具备环保、卫生、方便、省钱等优点。

今年6月份，王长富决定对原来存放秸秆锅炉的老车间进行翻建，对半电气化生产车间升级改造。7月1日，他投入2.7万元采购了一套最大功率142千瓦的电锅炉。

添置这个升级版电锅炉后，陈西楼茶干作坊原来80千瓦时的用电容量就不够了。7月4日，界首供电所获知情况后，立即为其办理了第二次动力电增容业务，用电容量增至160千瓦时。

“这个升级版电锅炉轻巧方便，加上配套设备占地还不到8平方米，投入使用后，原来秸秆锅炉存在的问题全解决了。”王才富说，“下一步，我将拆除秸秆锅炉、翻建老车间，打造一个全电车间，让老作坊的发展越来越好。”

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